Author Archives: awaluna
LA TECNICA DEL FOODPAIRING
DABIZ MUÑOZ
Dabiz Muñoz ‘deja’ la cocina: así será el Donuts que venderá en los supermercados Dabiz Muñoz se atrave ahora con Donuts, marca para la que ha creado una versión láctica, perfumada, ligeramente ácida y picante. El tres estrellas Michelin DiverXO (Madrid) ha creado una edición limitada -a partir del 18 de febrero- porque, aunque se trata de “llevar a más personas […]
Elena Lucas en San Sebastián Gastronomika
(7 de Abril 2021) Una de las cosas buenas que tienen los grandes congresos gastronómicos es que se reúnen profesionales del sector para ver cómo cocinan otros colegas provenientes de zonas, regiones o países muy diferentes. Uno de estos mejores congresos es San Sebastián Gastronomika, que se ha celebrado esta semana en el Palacio Kursaal […]
RESTAURANTES ESTRELLA MICHELIN 2023
Lista completa con todos los restaurantes con estrella Michelin en la edición 2023 de Guía Michelin España. Se indican las novedades en 2023 y, además, los casos de 2 y 3 estrellas. Si no se indica nada, significa una estrella. ⭐⭐ ⭐ Gala de Estrellas Michelin 2023 | TRES ESTRELLAS ● ABaC de Jordi Cruz (Barcelona)● A kelarre de Pedro Subijana (San Sebastián, País Vasco)● […]
René Redzepi:” El Bulli era mucho mejor que el Noma cuando subimos al número uno
5-1-2020 Cristina Jolonch Cuando están a punto de cumplirse dos años desde que reabrió su flamante Noma, reubicado en un antiguo depósito de minas alejado del centro de Copenhague, René Redzepi ha decidido tomarse un respiro de tres meses para viajar por diferentes países mientras se cuestiona cómo cambiar la estructura del restaurante con la idea de […]
