MENU BELLA
Brandada de Bacalao con teja de Jamón ibérico
Crema de Lentejas con espuma de Boletus
Coulant de Rabo de Toro
Moose de polvorón y Chocolate
MENU BRETÓN
Crema de Coliflor y Manzana
Manitas de Cerdo rellenas de foie y melocotón a la miel de Naranja con salsa de Pedro Jimenez
Piña caramelizada con Amaretto y helado de vainilla de Madagascar
MENU CÉST LA VIE
Canutillos de Cecina de Foie y Membrillo
Sopa de Cilantro con velado de espinacas
Carrilleras al Pedro Jimenez
Moose de Gorgonzola con Peras y Pan de especias
MENU ESCARCHA
Steak tartar del chef Roca
Crepe de Morcilla rellena con Queso , Pimiento caramelizado y Arroz inflado
Sable de Cabrales, Cebolla y Panceta con ensalada de Setas
Croquetitas de varios sabores (Cebolla caramelizada y Cabrales, Jamón Ibérico y Setas….)
Patatas Bravas de Sergi Arola
Barquitos de Pera conferencia , Queso azul y Nueces
Pincho de Patata relleno de ropa vieja
MENU GALA
Blinis con Vieiras al aceite de Trufa
Salmorejo de Naranja con Bacalao ahumado
Canelones de Rabo de Buey rociados con bechamel de Turrón
Flan de Mascarpone con Pera en almibar
MENU MONET
Cheese salado con Tomates confitados
Salmón wellington con Eneldo
Moose de Arroz con leche y crujiente de Canela
MENU NEPTUNO
Tartar de atún con parmentier de Trufa
Rodaballo horneado en infusión de Lavanda y Miel de Acacias, con spaguetti de verduras en dos caldos
Moose de Toffe y Turrón con corazón de Trufa
MENU ROCIO
Volovanes de Puerros, Uvas y Gorgonzola
Volovanes de Morcilla y Cebolla caramelizada
Crocanti de Morcilla de Serón sobre lasaña de Manzana y Queso
Saquitos de pasta philo con Queso camambert y Arándanos
Brocheta de Gamba crujiente con dip de Mango
Ensalada tibia de Foie y Champiñones belgas
Pastelitos árabes variados
MENÚ TOQUE ORIENTAL
Crema de Calabaza y Zanahoria con sabor a boniato
Ensalada árabe de Calabacín
Garbanzos con Berenjena y Piñones Oriental
Pastel Árabe con polvo de Almendras y Miel de Azahar